Américain vegan, le tartare belge version végétale
Quand j'étais jeune, j'avais du mal à comprendre cette fascination qu'avaient mes camarades pour l'américain. Jour après jour, inlassablement, ils prenaient le même sandwich: américain sans crudité. J'ai beau avoir essayé plusieurs fois, pour moi c'était non, pas plus que le paquet de frites quotidien avec mayo/ketchup mélangés (au secours!). Et puis j'ai découvert le véritable américain, haché au couteau préparé à table: d'accord,...
Carrot cake vegan, le plaisir sucré sans culpabilité
Une fois n'est pas coutume, je vous propose ici une recette de dessert. Il faut dire que comme la plupart des chefs, c'est loin d'être ce que je préfère, autant à faire qu'à manger. Je me permets donc de tricher un peu avec cette recette de carrot cake vegan: c'est un dessert plutôt orienté pause café que fin de repas et qui se conserve...
Réaliser son wedding cake
Pour notre mariage, après avoir fait le tour des différents artisans pâtissiers de la région, nous avions tellement déchanté que l'idée folle de le...
Beijing duck façon vegan
Après 4 jours à Prague, nous avions besoin de retrouver une alimentation plus saine et surtout, sans viande. J'avais envie de réaliser un plat...
Le nouvel an chinois
Le nouvel an chinois, célébré cette année le 28 janvier, est un événement de plus en plus populaire dans le monde entier, y compris...
Saint-Jacques façon kombu
Pour cette dernière recette de 2016, je tenais à vous partager une de mes plus belles créations de l'année, réalisée à l'occasion du réveillon...
Le tour du monde en recettes
Quelques mois après notre tour du monde, nous avons enfin réussi à réunir nos amis pour une dégustation de plats en provenance des pays...
Filet d’agneau en croûte de noisettes, asperges panées à la japonaise, pommes dauphines, sauce aux morilles fraîches
A l'occasion de l'anniversaire d'un ami amateur de gastronomie, j'ai réalisé un menu 4 services inspiré par le livre "La cuisine française" du légendaire...
Couscous de gigot d’agneau revisité
Pour les fêtes de Pâques, j'avais envie de revisiter le gigot d'agneau, traditionnellement servi au four avec des fèves. Pour ma part, l'agneau symbolise...
Bar aux épices, figues rôties & blettes en deux façons
J'ai réalisé il y a peu que j'adorais travailler le poisson, qui se prête bien aux expérimentations les plus folles. Après les courses dominicales...
Rochers chocolat, crumble de noisettes & crème advocaat
Je me suis rendu compte récemment que je n'avais pas encore posté une seule recette de dessert ! Il faut avouer que ce n'est...
Cordon bleu de skrei, mousseline vanillée au riesling et panais truffé
Si vous vous souvenez de nos aventures sur l'île de Pâques, vous vous souvenez peut-être d'une de ses spécialités, le thon sauce vanille et...
Bagels à l’italienne
Pour cette recette, on attaque une des tendances apparues il y a quelques années déjà : les bagels. En provenance des USA, où le...
Gaufres aux poires et magret fumé, espuma de roquefort
L'inspiration de la recette suivante m'est venue en Australie, lors d'un déjeuner chez nos amis Dan & Aleks qui, pour l'occasion, nous avaient servi...