Véritable institution bruxelloise mystérieusement située au coin de la fameuse rue des durums, le restaurant Aux pavés de Bruxelles est réputé pour la qualité de ses viandes, ici grillées au charbon de bois. Après toutes ces années, je ne me lasse jamais d’y retourner pour y manger le meilleur jambonneau du monde (rien que ça). Démonstration.
Aux pavés de Bruxelles, des grillades au cœur de la capitale
Situé à deux pas de la grand-place, le restaurant dispose d’un classement plutôt bon sur tripadvisor (#41). Personnellement, cela fait environ 10 ans que j’y traîne la fourchette, et excepté les entrées, je n’ai jamais été déçu.
Alors, qu’est-ce qu’on y trouve? Le menu est assez succinct, mais va droit au but: ainsi, on peut faire son choix parmi une grande déclinaison de viande (onglet, pavé, noix d’entrecôte, tartare , brochette, … de bœuf, agneau ou poulet), et le tout est accompagné de salade, de frites (maison) et de sauce (maison également). On retrouve également une petite sélection de vins sur une ardoise.
A ceux qui se disent que le prix est élevé, sachez que vous aurez du mal à terminer votre plat (si si, je vous assure), et qu’il est inutile de prendre une entrée (sauf si vous pensez ne prendre que ça), et donc, au final, on en a largement pour son argent.
Pour ma part, mon choix s’est porté sur le jambonneau « la totale », c’est-à-dire servi avec de la sauce BBQ, de la sauce à l’ail et de la sauce piquante. Toutes les viandes – y compris le jambonneau – sont cuites au charbon de bois sur le grill qui trône dans la cheminée de l’édifice, leur donnant leur goût et cuisson incomparables. Les impatients prendront donc leur mal en patience, il faut généralement du temps pour la cuisson !
Le verdict est, une nouvelle fois, sans appel: quelle viande de qualité ! Pour avoir chassé le jambonneau pendant quelques années, je peux vous assurer qu’il n’en existe pas deux comme celui-ci à Bruxelles – et potentiellement, dans le monde. La cuisson est tellement parfaite qu’il est même possible de manger le gras, ici grillé à point. Le mélange des 3 sauces apportent un réel plus, et les frites se laissent déguster avec la mayonnaise maison, préparée sous nos yeux par le chef d’une main de maître.
Bref, vous l’aurez compris, Aux pavés de Bruxelles est un restaurant incontournable pour les amateurs de bonne viande. Le service est très amical et efficace, et le cadre colle parfaitement au lieu. Deux choses, toutefois: pensez à réserver (service de 19h ou 21h), et ne soyez pas pressés, la cuisson réclame du temps !