C’est le retour de la chronique du jeudi ! Pour cette première depuis notre voyage en Italie, on vous emmène du côté du centre de Bruxelles, au Carnivore, Bruxelles, un restaurant spécialisé dans les grillades au charbon. Alors, ce nouveau prétendant au titre de la meilleure viande de Bruxelles arrive-t-il à détrôner le Colonel?
Carnivore, Bruxelles: du grill, et rien que du grill
Ouvert en plein centre de Bruxelles depuis bientôt un an, Carnivore Charcoal Grill affiche la volonté de servir de la viande de qualité supérieure, tout comme le Colonel (voir la chronique ici: Le Colonel, la meilleure viande de Bruxelles?). La différence réside dans la cuisson, ici effectuée au grill puis terminée au four à charbon.
Comme son nom l’indique, la carte fait la part belle aux viandes: carpaccio de bœuf Holstein, os à moelle rôti, viandes maturées, simmenthal, black angus, côte à l’os de Montbéliard … les amateurs de viande seront servis. Pour les autres, ils pourront toujours se rabattre sur le homard, les gambas, les moules ou l’halloumi, qui bénéficient du même mode de cuisson que les homologues carnés.
Au niveau de la cuisine, Carnivore s’en sort haut la main. Pour cette première visite, nous avons opté pour l’os à moelle rôti au persil frit et à l’ail (16€), suivi par l’entrecôte maturée d’irish (39€) et le filet de black angus (36€). Premières impressions avec l’os à moelle: bon sang, que c’est bon ! Je n’ai pas mangé souvent, mais c’est le meilleur que j’ai jamais mangé. Madame, qui n’en avait jamais mangé jusqu’alors, est convaincue: c’est une véritable tuerie. Pour la suite, rien à redire: les viandes sont cuites à la perfection, grillées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, et pleines de saveurs. On apprécie énormément les différentes sauces, et les accompagnements sont gourmands (mention spéciale pour les potatoes de patates douce).
Au niveau du cadre, c’est vraiment top: la terrasse est grande et agréable, et l’intérieur est moderne tout en restant chaleureux. Le service, quant à lui, est irréprochable; souriant, efficace et de bon conseil, tout ce qu’on aime.
Et enfin, l’addition: comme son rival le Colonel, c’est cher, mais pas excessif pour des viandes de cette qualité. La carte des vins, bien étoffée, est un peu chère, mais il y a moyen de trouver d’excellents flacons à prix raisonnable.
En conclusion, Carnivore peut se targuer d’être un digne rival du Colonel. Si notre préférence va toujours à ce dernier, force est de constater que l’expérience chez Carnivore est tout aussi excellente. Pour les amateurs de viande, c’est définitivement un incontournable du centre !
Carnivore, Bruxelles
Quai aux briques, 18
http://carnivoregrill.be/
