Américain vegan, le tartare belge version végétale
Quand j'étais jeune, j'avais du mal à comprendre cette fascination qu'avaient mes camarades pour l'américain. Jour après jour, inlassablement, ils prenaient le même sandwich: américain sans crudité. J'ai beau avoir essayé plusieurs fois, pour moi c'était non, pas plus que le paquet de frites quotidien avec mayo/ketchup mélangés (au secours!). Et puis j'ai découvert le véritable américain, haché au couteau préparé à table: d'accord,...
Carrot cake vegan, le plaisir sucré sans culpabilité
Une fois n'est pas coutume, je vous propose ici une recette de dessert. Il faut dire que comme la plupart des chefs, c'est loin d'être ce que je préfère, autant à faire qu'à manger. Je me permets donc de tricher un peu avec cette recette de carrot cake vegan: c'est un dessert plutôt orienté pause café que fin de repas et qui se conserve...
Gyozas au potiron & foie gras, dashi de shiitake
Pour cette recette, j'ai réalisé une idée qui m'est venue lorsque nous parcourions la savane sud-africaine, à savoir revisiter les gyozas (raviolis japonais) avec...
Mi-cuit de saumon au foie gras, tarte fine aux girolles & topinambours
Pour cette recette, je suis revenu vers du plus classique avec du saumon, mais en ajoutant malgré tout une touche plus osée: du foie...
Saint-Jacques, quinotto safrané aux cèpes, butternut & crumble de chorizo
Pour cette seconde recette, je vous propose de revisiter un classique péruvien, le quinotto (quinoa préparé comme un risotto), ici en accompagnement de noix...
Potjie de légumes oubliés à la brésilienne
Choses promises, choses dues: voici la première recette du blog, issue de la fusion entre la cuisine sud-africaine et brésilienne. Une recette 100% végétarienne,...