Avocat farci à la truite fumée, taboulé quinoa/boulgour aux épices javanaises

Vous avez été nombreux à me demander les recettes des plats que je poste quotidiennement sur Instagram / Facebook depuis le début de la période de confinement. J’ai donc décidé de répondre à l’appel en publiant régulièrement ces dernières. L’idée est de vous permettre de réaliser des recettes simples avec des ingrédients communs afin que vous puissiez les refaire à la maison. N’hésitez pas à me rejoindre sur Instagram (@destinationfoodnet) pour regarder les stories chaque jour et me demander celles qui vous plaisent 🙂

Pour cette première de #destinationplacard, je vous propose une recette d’avocat farci à la truite fumée accompagné d’un taboulé de quinoa et boulgour aux épices javanaises. Si l’avocat n’est pas le fruit le plus écologique au monde, il a l’avantage de se conserver longtemps, nous avons donc fait exception. Vous pouvez substituer la truite par du thon en boite ou du saumon, et les épices javanaises par du curry ou du ras-el-hanout.

Avocat farci à la truite fumée, taboulé quinoa/boulgour aux épices javanaises

Recette ultra simple idéale pour un lunch saint et léger.

  • 4 avocats
  • 250 g truite fumée ((substituer avec du thon au besoin))
  • 4 oeufs
  • 160 g boulgour
  • 160 g quinoa (rincé)
  • 1 càs mayonnaise
  • 2 càc piment d'Espelette
  • 1 oignon rouge (épluché)
  • 2 càs épices javanaises ((substituer avec curry ou ras-el-hanout au besoin))
  • 1 citron
  • 2 càs huile d'olive
  1. Faire bouillir 300ml d’eau salée et ajouter le quinoa. Cuire pendant +-15 min à petite ébullition, jusqu’à évaporation de l’eau. Laisser refroidir.

  2. Préparer le boulgour en le plaçant dans un récipient et en versant dessus 320ml d’eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et réserver 10 min. Égrener à la fourchette et laisser refroidir.

  3. Mixer le quinoa et le boulgour. Couper l’oignon rouge en fines lamelles, et l’ajouter à la préparation. Ajouter l’huile d’olive et les épices. Rectifier l’assaisonnement avec de la fleur de sel au besoin.

  4. Cuire les œufs 9 min dans de l’eau bouillante.  Les transférer dans un bol rempli de glaçons pour arrêter la cuisson.

  5. Détailler la truite en dés. Réserver la moitié. Écaler les œufs durs, les couper en dés et ajouter à la moitié de truite restante. Ajouter la mayonnaise et mélanger.

  6. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et les citronner immédiatement pour ne pas qu’ils noircissent. Remplir les creux avec le mélange œuf/truite. Parsemer de piment d’Espelette, et servir avec le taboulé quinoa/boulgour agrémenté du reste de truite.

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