Pour cette dernière recette de notre veganuary (mois de janvier vegan), je vous propose une recette de pizza vegan orientale composée de pois-chiche épicés, de sauce tahini, d’oignons, de tomates et de coriande. Cette délicieuse pizza est étonnante de simplicité, incroyablement rapide à réaliser et ne coûte absolument rien: l’essayer, c’est l’adopter !
Ingrédients
- 150g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 5 càs d’huile d’olive
- 1 càs d’ail en poudre
- 1 càc d’oignons en poudre
- 1 càc d’origan
- 80 ml d’eau
- 1 boite de pois-chiche
- 1 càc de ras-el-hanout
- 1 càc de poivre de cayenne
- 1 càc de curry madras
- 1 oignon, émincé en lamelles
- 2 grosses tomates, émincées en lamelles
- 1/2 botte de coriandre
- 1 yaourt au soja
- 1 càs de tahini
- 1 càc de sel
Préparation
Préchauffer le four à 250°.
Mélanger la levure avec l’eau légèrement chaude (< 40°) et une cuillère de farine , mélanger et laisser reposer 5 min.
Ajouter le reste de farine, 2 càs d’huile d’olive, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et l’origan, et mélanger à la main quelques instants afin de former une boule (elle doit être légèrement collante mais se tenir).
Laisser reposer 15 min dans un endroit chaud.
Égoutter les pois-chiche, les rincer, puis les mélanger avec 2 càs d’huile d’olive, le ras-el-hanout, le poivre de cayenne et le curry.
Mélanger le yaourt, le tahini et la càc de sel dans un bol. Réserver.
Étaler la pâte sur une plaque., et étaler 1 càs d’huile d’olive sur toute sa surface.
Ajouter dans l’ordre les tomates, les pois-chiche et les oignons.
Répartir la moitié de la sauce tahini, et enfourner pendant 15 min.
Sortir la pizza, répartir le reste de sauce tahini et la coriandre.
Ne jetez pas le jus de pois-chiche (appelé aquafaba) ! Ce dernier remplace aisément les blancs d’œufs pour les pâtisseries car il devient ferme en le fouettant. Il se conserve 1 semaine au frigo.
Avec ses épices, cette pizza s’accorde particulièrement bien avec un rosé algérien (vin gris). Pour les inconditionnels du rouge, un vin épicé type syrah fera des merveilles !
