C’est l’automne ! Pour bien débuter la saison préférée des gourmets, je vous propose une recette de tarte au chocolat, noix, miel et cannelle, une tarte idéale pour se mettre dans l’ambiance automnale. La recette est relativement facile; seul la pâte sablée présente une petite difficulté.

Ingrédients

Pâte sablée

  • 200g de farine
  • 30g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amande
  • 125g de beurre
  • 1 œuf

Garniture

  • 100g de chocolat 71%
  • 100g de sucre de canne
  • 200g de miel liquide
  • 25g de farine
  • 1 càc de cannelle
  • 3 œufs
  • 75g de beurre
  • 150g de noix

 

Préparation

Préparation de la pâte sablée

Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier.
Creuser un puits, ajouter l’œuf au centre et le beurre coupé en morceaux sur les côtés.
Travailler le mélange du bout des doigts, sans trop travailler la pâte pour garder le côté sablé.
Former une boule et filmer au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Préparation de la garniture

Dans un saladier, mélanger le sucre, le miel, la cannelle et la farine.
Ajouter les 3 œufs et mélanger.
Faire fondre le beurre et incorporer au mélange.
Faire fondre le chocolat et incorporer au mélange.
Ajouter les noix et mélanger.

Préparation de la tarte

Sortir la pâte du frigo, et l’étaler finement sur une feuille de papier cuisson.
Poser un moule à tarte à fond amovible sur la pâte, à l’envers, et retourner le moule avec la pâte.
Bien coller la pâte aux bords, puis foncer la tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Verser la garniture et enfourner 40 / 50 min à 165°.
Laisser refroidir, puis démouler délicatement à l’aide du fond amovible.
Éventuellement, garnir de chocolat fondu à l’aide d’un cornet en papier cuisson.

 


Les pâtes à dessert nécessitent souvent d’être précuites et d’avoir le fond perforé, ce n’est pas le cas de cette recette magique: avec le beurre présent, ça cuit uniformément et ça se décolle tout seul du moule !

 


Je déconseille de boire un vin moelleux sur ce dessert, déjà très sucré ! Pour accommoder les noix et le chocolat, rien de tel qu’un porto rouge.

 

 

Laisser un commentaire

Please enter your comment!
Please enter your name here