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Casarecce aux courgettes, salsa de aji amarillo & shiro miso

Une recette vegan issue des fusions de la cuisine italienne, péruvienne et japonaise très originale. Papilles sensibles s'abstenir !

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g casarecce subsitut possible: stozzapretti, trofie
  • 1 càs pasta d'aji amarillo
  • 1 càs shiro miso
  • 1 càs huile de sésame
  • 3 càs eau
  • 1 grosse courgette verte
  • 1 grosse courgette jaune
  • 2 gousses ail
  • 16 tomates cerises coupées en 2
  • 20 feuilles de basilic pourpre
  • fleur de sel
  • huile d'olive

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger la pâte d'aji amarillo, le shiro miso, l'huile de sésame et l'eau avec un fouet. Réserver.

  2. Couper les extrémités des courgettes, les tailler en dés en coupant chaque courgette en 4 sur la longueur. Cuire à la vapeur pendant 15 min. Assaisonner avec la fleur de sel selon les goûts.

  3. Cuire les casarecce al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver sous le couvercle avec un fond d'eau de cuisson pour ne pas qu'elles collent.

  4. Faire chauffer la salsa à feu vif jusqu'à formation de petites bulles. Ajouter les tomates cerises, mélanger et cuire 2-3 min. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Dresser en ajoutant le basilic pourpre ciselé.