Perdu en pleine campagne namuroise, l’atelier de Bossimé, Namur, fait partie de ces restaurants gastronomiques accessibles qui méritent le détour. Ici, le local et le saisonnier sont mis en avant de superbe façon, et le travers de se reposer uniquement sur le produit est évité avec brio. Retour sur notre expérience.
L’atelier de Bossimé, Namur : génération W
Situé au milieu des champs au lieu-dit Bossimé, non loin de Namur, l’Atelier de Bossimé est un restaurant gastronomique situé dans l’ancienne ferme familiale du jeune chef Ludovic Vanacker, pilier du mouvement génération W qui met en avant le terroir local wallon et les produits de saison.
Au niveau du menu, on se retrouve ici sur un menu unique, que l’on peut décliner en 4,5 ou 6 services (48€/58€/68€). Assez rare dans le genre, en plus de la sélection de verres en accompagnement, on peut également opter pour une formule tout compris qui inclut un apéritif, le menu, l’accord vin, l’eau et le café/thé (75€/90€/105€), une formule très intéressante qui évite les mauvaises surprises.
Au niveau de la cuisine, le jeune chef n’a pas usurpé sa réputation. Les produits, qui pourraient se suffire à eux-même, sont ici sublimés. Les assaisonnements sont justes, les cuissons parfaites, la gourmandise et la cohérence sont présentes dans chaque assiette, du début à la fin. On est clairement au niveau d’un étoilé – d’ailleurs, je pensais qu’il l’était, c’est pour dire. Le seul bémol se trouve du côté de l’accord vin, pas très élaboré; les vins servis plairont au plus grand nombre, mais les accords ne sont pas transcendants.
Le cadre, l’ancienne ferme familiale réaménagée, parle de lui-même: c’est un endroit hyper chaleureux et moderne qui a su conserver son cachet authentique. Les petites touches de décoration ci et là font mouche, et la cuisine ouverte au centre complète le tout de superbe manière.
Le service est décontracté, sympathique et efficace. Il y avait un petit moment d’attente au coup de feu, compensé par le remplissage de nos verres afin de patienter et vite rattrapé par la suite: rebondir en cas de délai, c’est tout à fait l’esprit idéal pour un restaurant. Bravo !
Et enfin, la douloureuse: on est ici au niveau d’un étoilé, donc les prix sont tout à fait en accord avec la qualité des plats. Petit plus pour l’offre tout compris, un concept qu’on aimerait voir plus souvent 🙂
En conclusion, l’Atelier de Bossimé est une belle petite adresse qui mérite le détour. Loin de se reposer sur des produits d’une qualité irréprochable, le chef va plus loin et les sublime de superbe façon – on connait des étoilés qui se contentent de moins. À découvrir sans hésitation !
L’atelier de Bossimé, Namur
Rue Bossimé 2B
http://www.atelierdebossime.be/
